Tweet
Có sự khác biệt lớn về hương vị giữa bơ đậu phộng của các nhãn hiệu khác nhau và hơn một nửa số sản phẩm có thể chứa độc tố nấm mốc, thuốc trừ sâu hoặc các chất có hại khác, một thử nghiệm của Thụy Điển cho thấy. Các sản phẩm thông thường được xếp hạng tốt hơn các sản phẩm hữu cơ.
Tổ chức tiêu dùng Råd & Rön đã nghiên cứu bơ đậu phộng mịn từ 12 nhà sản xuất, một nửa trong số đó là sản phẩm hữu cơ. Các mẫu khác nhau về màu sắc, mùi vị và kết cấu, một số mẫu thoạt nhìn giống mù tạt vàng, một số khác giống bột bánh gừng. Cũng có sự khác biệt trong các thành phần.
Một nửa số sản phẩm chứa khoảng 99% đậu phộng và muối được đề cập như một thành phần khác, nhưng tôi yêu sinh thái (Ica) chỉ chứa đậu phộng. Trong các mẫu khác, có tỷ lệ dầu cọ, hướng dương và hạt cải dầu khác nhau với đường. Ba sản phẩm được thử nghiệm - từ Coop's (không hữu cơ), Dazzley và Skippy - chứa 90% đậu phộng, giới hạn thấp hơn ở Mỹ, quê hương của bơ đậu phộng, nhưng sản phẩm Ica cổ điển chỉ chứa 76%. Giới hạn 90% của Hoa Kỳ được đặt ra sau khi một nghiên cứu của FDA vào những năm 1950 cho thấy nhiều sản phẩm chỉ chứa 75% đậu phộng, và sự thỏa hiệp đã đạt được giữa cơ quan có thẩm quyền và ngành công nghiệp. Chất béo và đường được thêm vào giúp giảm chi phí sản xuất và đạt được khả năng lây lan tốt. Tuy nhiên, theo các đồng nghiệp Thụy Điển, đường và muối cũng ảnh hưởng đến mùi vị.
Trong số bốn sản phẩm nhận được đánh giá tổng thể tốt nhất trong bài kiểm tra cảm quan, ba trong số đậu phộng được trồng theo cách truyền thống, có chứa thêm đường và lượng muối tương đối cao. Những người nếm thử thích Creamy Peanut Butter (Dazzley). Theo đánh giá của Ban giám khảo, nó có màu kem, có màu nâu đẹp mắt và vị bùi bùi của đậu phộng mặn dễ chịu. Một điều nghịch lý là sản phẩm có hàm lượng đậu phộng thấp nhất, bơ đậu phộng Ica, có màu sậm, sần sùi và chắc, có mùi thơm đậu phộng tinh tế và sự cân bằng giữa vị ngọt và mặn, cũng có hương vị tuyệt vời. King Markatt và Kem bơ đậu phộng của HealthyCo, vốn bị đánh giá là ôi và đắng, đã thất bại hoàn toàn.
Sản phẩm hữu cơ tốt nhất là Bơ đậu phộng mịn (Coop Änglamark), chỉ bao gồm đậu phộng và muối. Theo nhóm nghiên cứu, nó có vị đặc trưng của đậu phộng rang.
Không có sản phẩm nào được thử nghiệm không chứa các chất không mong muốn. Tất cả các sản phẩm thông thường đều chứa glyphosate thuốc trừ sâu, và nhiều sản phẩm chứa chất làm mềm da và độc tố nấm. Lượng chất hóa dẻo lớn nhất là trong các sản phẩm hữu cơ.
Bị ảnh hưởng nặng nề nhất là bơ đậu phộng Creamy của thương hiệu HealthyCo, vượt quá giá trị giới hạn đối với chất độc nấm aflatoxin và chứa một lượng lớn chất làm dẻo diethylhexyl phthalate (DEHP). Nó xảy ra trong 6 mẫu khác, tức là trong tổng số 7 sản phẩm trong số 12 sản phẩm được thử nghiệm. Trong trường hợp thực phẩm béo, kể cả bơ đậu phộng, DEHP hoàn toàn không được có mặt, ví dụ như trong bao bì hoặc các bộ phận bằng nhựa của các cơ sở sản xuất, vì nó có thể dễ dàng phát tán vào thực phẩm. Thử nghiệm không xác định được chất làm mềm được tìm thấy trong bơ như thế nào. Ví dụ, nó có thể xâm nhập qua nhựa trong nắp thủy tinh hoặc qua một thiết bị mà bơ đã được xử lý trong quá trình sản xuất.
Tất cả các sản phẩm nebio đều chứa dư lượng glyphosate. Không có gì ngạc nhiên khi glyphosate là một trong những loại thuốc trừ sâu phổ biến nhất. Không rõ nó được sử dụng trong giai đoạn canh tác nào, nhưng số lượng được tiết lộ và thực tế là nó có mặt trong tất cả các sản phẩm cho thấy rằng nó được sử dụng để giết thực vật trước khi thu hoạch đậu phộng. Thật đáng mừng là không có dư lượng thuốc trừ sâu trong các sản phẩm hữu cơ được thử nghiệm.
Xem thêm: bánh ăn kiêng
Xem thêm: bánh healthy
Xem thêm: granola
Tổ chức tiêu dùng Råd & Rön đã nghiên cứu bơ đậu phộng mịn từ 12 nhà sản xuất, một nửa trong số đó là sản phẩm hữu cơ. Các mẫu khác nhau về màu sắc, mùi vị và kết cấu, một số mẫu thoạt nhìn giống mù tạt vàng, một số khác giống bột bánh gừng. Cũng có sự khác biệt trong các thành phần.
Một nửa số sản phẩm chứa khoảng 99% đậu phộng và muối được đề cập như một thành phần khác, nhưng tôi yêu sinh thái (Ica) chỉ chứa đậu phộng. Trong các mẫu khác, có tỷ lệ dầu cọ, hướng dương và hạt cải dầu khác nhau với đường. Ba sản phẩm được thử nghiệm - từ Coop's (không hữu cơ), Dazzley và Skippy - chứa 90% đậu phộng, giới hạn thấp hơn ở Mỹ, quê hương của bơ đậu phộng, nhưng sản phẩm Ica cổ điển chỉ chứa 76%. Giới hạn 90% của Hoa Kỳ được đặt ra sau khi một nghiên cứu của FDA vào những năm 1950 cho thấy nhiều sản phẩm chỉ chứa 75% đậu phộng, và sự thỏa hiệp đã đạt được giữa cơ quan có thẩm quyền và ngành công nghiệp. Chất béo và đường được thêm vào giúp giảm chi phí sản xuất và đạt được khả năng lây lan tốt. Tuy nhiên, theo các đồng nghiệp Thụy Điển, đường và muối cũng ảnh hưởng đến mùi vị.
Trong số bốn sản phẩm nhận được đánh giá tổng thể tốt nhất trong bài kiểm tra cảm quan, ba trong số đậu phộng được trồng theo cách truyền thống, có chứa thêm đường và lượng muối tương đối cao. Những người nếm thử thích Creamy Peanut Butter (Dazzley). Theo đánh giá của Ban giám khảo, nó có màu kem, có màu nâu đẹp mắt và vị bùi bùi của đậu phộng mặn dễ chịu. Một điều nghịch lý là sản phẩm có hàm lượng đậu phộng thấp nhất, bơ đậu phộng Ica, có màu sậm, sần sùi và chắc, có mùi thơm đậu phộng tinh tế và sự cân bằng giữa vị ngọt và mặn, cũng có hương vị tuyệt vời. King Markatt và Kem bơ đậu phộng của HealthyCo, vốn bị đánh giá là ôi và đắng, đã thất bại hoàn toàn.
Sản phẩm hữu cơ tốt nhất là Bơ đậu phộng mịn (Coop Änglamark), chỉ bao gồm đậu phộng và muối. Theo nhóm nghiên cứu, nó có vị đặc trưng của đậu phộng rang.
Không có sản phẩm nào được thử nghiệm không chứa các chất không mong muốn. Tất cả các sản phẩm thông thường đều chứa glyphosate thuốc trừ sâu, và nhiều sản phẩm chứa chất làm mềm da và độc tố nấm. Lượng chất hóa dẻo lớn nhất là trong các sản phẩm hữu cơ.
Bị ảnh hưởng nặng nề nhất là bơ đậu phộng Creamy của thương hiệu HealthyCo, vượt quá giá trị giới hạn đối với chất độc nấm aflatoxin và chứa một lượng lớn chất làm dẻo diethylhexyl phthalate (DEHP). Nó xảy ra trong 6 mẫu khác, tức là trong tổng số 7 sản phẩm trong số 12 sản phẩm được thử nghiệm. Trong trường hợp thực phẩm béo, kể cả bơ đậu phộng, DEHP hoàn toàn không được có mặt, ví dụ như trong bao bì hoặc các bộ phận bằng nhựa của các cơ sở sản xuất, vì nó có thể dễ dàng phát tán vào thực phẩm. Thử nghiệm không xác định được chất làm mềm được tìm thấy trong bơ như thế nào. Ví dụ, nó có thể xâm nhập qua nhựa trong nắp thủy tinh hoặc qua một thiết bị mà bơ đã được xử lý trong quá trình sản xuất.
Tất cả các sản phẩm nebio đều chứa dư lượng glyphosate. Không có gì ngạc nhiên khi glyphosate là một trong những loại thuốc trừ sâu phổ biến nhất. Không rõ nó được sử dụng trong giai đoạn canh tác nào, nhưng số lượng được tiết lộ và thực tế là nó có mặt trong tất cả các sản phẩm cho thấy rằng nó được sử dụng để giết thực vật trước khi thu hoạch đậu phộng. Thật đáng mừng là không có dư lượng thuốc trừ sâu trong các sản phẩm hữu cơ được thử nghiệm.
Xem thêm: bánh ăn kiêng
Xem thêm: bánh healthy
Xem thêm: granola